Como comer Ramen

Não é uma ciência que produz foguetões, nem enviou pessoas à Lua, mas é sempre bom perceber como se pode comer uma boa taça de Ramen. Com este vídeo fica a perceber o porquê de ter um “vizinho” no restaurante a produzir sons, que na nossa cultura são menos próprios.

Da próxima vez que comer Ramen, faça Slurp sem stress!

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Restaurante Koppu – O Ramen chegou à cidade (de Lisboa)

Quando fui a primeira vez ao Restaurante Koppu, ainda cheirava a tinta de tão novo que era, mas mesmo estando ainda no início da sua actividade, o Restaurante Koppu já mostrava os seus atributos. O Ramen que o Restaurante Koppu serve é excelente, e só não é igual ao que provei no Ramen-Jun, porque o Koppu ainda não faz a versão Tonkotsu (coisa que está para breve!!).

Desde a minha viagem a Frankfurt, que ando em Portugal à procura de um Restaurante que sirva Ramen, e que me faça voltar várias vezes. Posso dizer que o Restaurante Koppu é esse local!

Deste Restaurante, apenas espero que não mude aquilo que o fez abrir portas, e que não sucumba aos desejos que os paladares urbanos por vezes obrigam…alterar o que está fantástico não é um bom caminho. Há que separar os trend followers daqueles que se tornam clientes constantes.

É por isso, que eu espero do Restaurante Koppu, um tipo de caldo sempre aproximado ao que me fez voltar uma segunda vez, ou seja, noodles no ponto; os mesmos ingredientes; o mesmo sabor (vá lá, pelo menos, muito semelhante). Enfim, um Ramen a sério. Eu compreendo que o Ramen tenha um paladar diferente do que Portugal está habituado, mas é algo a preservar. É uma coragem culinária a admirar.

Poucos são os Restaurantes que me fazem reservar uma mesa logo depois de pagar a conta, ainda por cima, para duas semanas depois, e o Restaurante Koppu é um deles.

Não acredita? Então reserve uma mesa e experimente. Aliás, reserve mesmo antes de ir, porque senão vai ficar frustrado, já que de todas as vezes que lá fui, esteve sempre completo.

Os preços são fantásticos, sendo que por 10€ come Ramen de Porco, e acredite quando lhe digo, que vai ficar a transbordar. Também existe Ramen de Frango e Ramen Vegetariano, mas eu prefiro o de Porco.

Até prova em contrário, o Restaurante Koppu em Lisboa, é o melhor Restaurante de Ramen em Portugal, até porque, até ao momento, é o único Restaurante que tem como prato principal, só e somente Ramen.  É ou não é de admirar?

Vantagens:

  • Staff: extremamente simpáticos.
  • Menu: Ramen para todos os gostos e bem feito. É o prato principal.
  • Preço: Completamente justo. Muito acessível.

Desvantagens:

Disclaimer: Eu não sou crítico gastronómico. Vá e Experimente!

Nome:

Koppu

Morada:

Rua Gustavo de Matos Sequeira, 30
1200 – 215 Lisboa

Telefone:

+351 213900043

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Ramen em Sintra – Restaurante Midori

Requinte. É o que resume o Restaurante Midori em pleno Penha Longa Resort. Sintra tem os seus encantos e este Restaurante é mais um deles.

Este Restaurante que serve Ramen, só funciona ao jantar e o Ramen é servido de Terça a Sexta feira. No Sábado é o dia de Buffet do Chef e isso não inclui Ramen.

Sofisticado, o Restaurante Midori tem um ingrediente que para mim fez toda a diferença: a simpatia do Staff. Feliz, ou infelizmente, já tive oportunidade de comer em restaurantes mais “in” e o que sempre me chateou foi a formalidade entre Staff-Cliente. Não tenho paciência para isso.

No Midori isso não acontece e ainda bem. Se eu quiser jantar com alguém com o qual tenha de ser trés salamalequê, eu consigo fazê-lo sozinho, obrigado.

Desde o Staff tremendamente atencioso (não confundir com sufocante) até à decoração, O Restaurante Midori em Sintra é um espaço que recomendo, nem que seja uma vez na vida. Uma vez porquê, se é assim tão bom?

Não é barato…vamos resumir assim.

Vamos ao que interessa, o Restaurante Midori apresenta somente uma opção de Ramen com porco e é tão bom! Quem vai ao Midori de propósito, como eu fui, para comer Ramen vai perceber que vale a pena.

Caso vá ao Midori no horário de Inverno, não faz muito sentido ter reserva com vista porque sinceramente não se vê nada, mas caso esteja com dias mais longos, aproveite e reserve uma mesa com vista para Sintra. O romantismo agradece.

Se tiver tempo (€€€) prove as Gyosas de Lavagante. Não se vai arrepender.

Vantagens:

  • Staff: extremamente simpáticos.
  • Localização: Penha Longa Resort. Sintra. Acredite que vale a pena lá ir.
  • Estacionamento: está à vontade.

Desvantagens:

  • Preço: os preços realmente não são convidativos para visitas regulares..
  • Sábado: não há Ramen nesse dia. Mas porquê?????.
  • Almoços: não serve almoços. Não favorece clientes como nós que têm filhos e que ao almoço pode estar sem a pequenada!

Disclaimer: Eu não sou crítico gastronómico. Vá e Experimente!

Nome:

Midori

Morada:

Penha Longa Resort
Estrada da Lagoa Azul
2714 – 511 Sintra

Telefone:

+351 219249011

 

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Ramen em Lisboa – Restaurante Nood

No Chiado, em Lisboa, existe um Restaurante que serve Ramen aos seus clientes, das 12h às 24h, todos os dias, non stop. Este Restaurante é o Nood.

O menu oferece vários tipos de Ramen, sendo que escolhi o de galinha. A verdade é que não sai de todo desapontado. Dos noodles ao caldo, este prato já é Ramen agradável, embora esteja ainda longe de Ramen mais complexo, não desilude.

O espaço podia ser mais acolhedor, mas como é muito amplo e tem muito movimento, não há milagres.

Voltando ao que interessa, a escolha de Ramen é variada, como pode ver no menu, ficando apenas a faltar Ramen de porco!!! Coisa que eu começo a associar aos gostos dos portugueses, mas que sinceramente acho ser um erro. Ramen de porco é BOM. Eu não sou pessoa de consumir porco no dia-a-dia, mas em Ramen não há desculpa. É um casamento perfeito caramba!

Se pretender ir ao Restaurante Nood de carro, esteja preparado para a realidade de Lisboa…não é fácil, mas não é impossível.

Vantagens:

  • Preço: os preços dos pratos de Ramen são muito bons. Dá para visitar com alguma regularidade.
  • Aberto todos os dias: non stop baby!
  • Horário: das 12h às 24h não fecha. Pode ir quando quiser dentro deste horário.

Desvantagens:

  • Não tem Ramen de porco.
  • Estacionamento em Lisboa: está tudo dito 🙁

Disclaimer: Eu não sou crítico gastronómico. Vá e Experimente!

Nome:

Nood

Morada:

Largo Rafael Bordalo Pinheiro
nº 20, Chiado
1200 – 369 Lisboa

Telefone:

+351 213474141

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Ramen em Lisboa – Restaurante Ori

No Centro Comercial do Colombo existe um Restaurante de comida asiática, de seu nome Ori, que tem Ramen no seu menu regular.

Este Restaurante em Lisboa foi o primeiro que experimentei em Portugal e para quem quer conhecer Ramen menos tradicional, tem aqui um bom local para o fazer.

Na minha opinião o Restaurante Ori não serve o melhor Ramen mas também não posso dizer que seja mau. É mediano, mas isto porque já experimentei Ramen mais tradicional.

Não penso que carne de vaca seja uma coisa fantástica de se colocar em Ramen, mas mais uma vez realço que é o meu gosto, sendo que pode agradar a muitas pessoas, mas ter carne de vaca misturada depois com camarão, num caldo pouco espesso não me entusiasmou muito (porque estava à espera de algo mais “Tonkotsu”).

Se a combinação dos ingredientes foi pouco entusiástica, o que me aborreceu mesmo foi o sabor a pacote que os noodles tinham. Daqueles noodles que se compram num supermercado com comida “internacional”. Eu não quero ser injusto, até porque não sei se era de pacote ou se é mesmo assim, mas a verdade é que os noodles tinham esse tipo de sabor e não é agradável até porque foi o único local onde os noodles sabiam assim.

Talvez seja assim porque como o Restaurante está inserido num contexto de centro comercial e tem muito movimento, com muitos ingredientes a serem cozinhados na hora, não seja possível fazer algo mais aproximado ao tradicional. Se assim for, lamento porque ter Ramen disponível ao almoço é coisa rara e necessária em Portugal.

Felizmente tive companhia no meu almoço que me disse estar maravilhada com a comida tailandesa do Ori! Ainda bem que alguém ficou feliz naquele dia.

Em suma, não se guie pela minha experiência e vá ao Restaurante Ori experimentar o Ramen. Pode ser que goste!

A vantagem deste Restaurante é mesmo estar dentro do Centro Comercial Colombo e servir Ramen a toda a hora.

Vantagens:

  • Preço: é de facto barato.
  • Estacionamento: tem todo o Colombo para estacionar.
  • Aberto todos os dias: non stop baby!
  • Horário: muito alargado, 10h até 24h.

Desvantagens:

  • Ambiente: é um centro comercial muito movimentado. Se pretende um ambiente mais acolhedor, não é aqui.
  • Não tem Ramen de porco.
  • Ramen: pode melhorar.

Disclaimer: Eu não sou crítico gastronómico. Vá e Experimente!

Nome:

Ori

Morada:

Centro Comercial Colombo
Avenida Lusíada, Piso 2, Loja 2028
1500 – 392 Lisboa

Telefone:

+351 932472979

 

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O que é o prato Ramen?

Afinal, o que é este prato servido numa taça?

Eu já estive a ler vários sites onde não se encontra uma denominação comum para este prato por isso…eu arrisco a dizer que é uma Super Sopa. Tal como existem os Superalimentos, vou colocar este prato nesta categoria.

A razão é simples, a Super Sopa Ramen tem um caldo extremamente complexo e é acompanhada de fatias de carne de porco ou galinha (normalmente), bem como, noodles. Muitos noodles. As restantes guarnições vão depender muito do Chef porque tanto pode ter ovo, como pode ter abacate fresco; alho cru; gengibre; algas; outras variantes de legumes…tanta coisa!!!

Lembro-me que no restaurante Ramen Jun tinham no menu qualquer coisa como “Really Hungry? Ask for Extra Noodles!”, algo que vi a acontecer com um cliente japonês, em que a senhora simpática lá veio com um prato de noodles e meteu logo dentro da taça do cliente. Ele parecia feliz. Pareceu-me demasiado noodle na altura. Ele deve ter razão.

Um aspecto que me parece importante no menu do Ramen Jun é a parte dos extras. Um cliente pode pedir uma sopa mais básica e incluir ingredientes que se gostem mais como extras. É um pouco como pedir uma pizza marguerita e adicionar ingredientes extra.

Uma Super Sopa Ramen satisfaz?

É muito importante perceber que uma Super Sopa Ramen já significa uma refeição bastante completa. Não é propriamente normal que se coma uma taça inteira para depois pedir uma feijoada, ok? Até pode pedir mas…eu não me imagino a fazê-lo.

Caso queira uma entrada (é que…para quê?), experimente umas Gyosas que são bastante agradáveis! E pequenas… sim, pequenas.

A Super Sopa Ramen satisfaz.

A Super Sopa Ramen vai-me obrigar a ir ao ginásio gastar calorias?

Não faço a minima ideia. Se existir por ai um(a) nutricionista que possa dar uma explicação, eu edito esta parte do texto. Até agora só vi um exemplo na Wikipédia, mas como eu acredito que nem todo o Ramen é feito de forma igual, não sei até que ponto se pode utilizar o exemplo.

 

 

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O que é o blog Ramen.pt?

Este blog é um local onde tento partilhar mais informação sobre onde comer Ramen em Portugal. Simples, certo?

Nem tanto. Este prato Japonês com origens na China (Ramen na Wikipedia), não é popular em Portugal e a sua difusão está demasiado lenta. Por esta razão aviso desde já que a actualização deste blog será muito pouca, uma vez que faltam restaurantes em Portugal que tenham Ramen na sua ementa normal.

Porquê criar o blog Ramen.pt?

Eu já tinha visto programas televisivos, como o “No Reservations“, onde haviam taças cheias de caldos enriquecidos com todo o tipo de alimentos e os apresentadores sempre a suspirarem por mais, mas nunca consegui encontrar um restaurante que fizesse publicidade a um prato destes. Pelo menos naquela altura.

Lembro-me de ir a um restaurante asiático em Paço de Arcos onde pedi um prato destes mas a desilusão foi enorme.

Sinceramente não sei há quanto tempo existem restaurantes que fazem Ramen em Portugal, mas naquela altura não havia um único.

Hoje sei que estive dentro de um que já fechou, mas como o Sushi estava na moda…nem liguei ao resto da ementa. O seu nome era Assuka e diz quem por lá passou que aquele era O restaurante japonês em Portugal. Enfim…stupid me.

Finalmente este ano (só este ano…) numa viagem a Frankfurt com a minha cara metade descobri os prazeres do Ramen e por engano! Ou seja, fomos a um restaurante Japonês em Frankfurt para comer Sushi e saímos de lá com um admirável mundo novo por descobrir.

Como classificar um bom Ramen?

Eu não sou, nem quero ser um critico profissional gastronómico, mas penso que consegui experimentar um excelente Ramen em Frankfurt e tenho essa experiência como um ponto de partida para uma comparação fiável.

Não quero ser injusto com ninguém que faça Ramen em Portugal, mas o Restaurante em Frankfurt Ramen Jun encheu-me as medidas e eu só procuro quem os consiga igualar. Nem peço que os superem até porque cada restaurante deve fazer o Ramen que quer, mas que o façam com qualidade.

No final do dia, a minha opinião é só e somente isso.

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